Après 3 ans d’études au Royaume Uni et l’obtention d’un Diplomat in Management à l’université de Reading, Olivier Clanchin intègre l’entreprise familiale dès 1993 pour en devenir secrétaire général en 1995, puis directeur général en 1997.

Il prend la présidence de Triballat Noyal en 2005, et représente la troisième génération de la famille qui a pris part à la destinée de la première fromagerie de Bretagne, fondée dès 1874 et rachetée en 1951 par ses grands-parents. Olivier Clanchin est par ailleurs président de l’ABEA (Association bretonne des entreprises agro-alimentaires) et de la Sojaxa (association pour la promotion des aliments au soja).